История Подкасти

Храни и напитки в средновековна Англия

Храни и напитки в средновековна Англия

Повечето хора в средновековна Англия трябваше сами да си приготвят храна. В градовете бяха намерени хранителни магазини, но повечето хора бяха селяни, които живееха в селища, където такива не съществуваха. В средновековна Англия вие, ако селянин, осигурявахте себе си и се занимавахте със собствена храна, беше начин на живот, продиктуван от работата, която трябваше да се извърши през стопанската година. Трябваше ви добро снабдяване с храна и напитки. Пиенето трябваше да означава вода, която е без реки, но обикновено водата беше твърде мръсна за пиене.

Повечето хора в средновековна Англия ядоха хляб. Хората предпочитали бял хляб, приготвен от пшенично брашно. Обаче само по-богатите земеделски стопани и лордове в селата успяха да отглеждат житото, необходимо за приготвяне на бял хляб. Пшеницата може да се отглежда само в почва, която е получавала щедри количества оборски тор, затова селяните обикновено отглеждаха ръж и ечемик.

Ръжът и ечемикът произвеждат тъмен, тежък хляб. Маслинов хляб се правеше от смес от ръжено и пшенично брашно. След лоша реколта, когато зърното имаше недостиг, хората бяха принудени да включват боб, грах и дори жълъди в своя хляб.

Господари на имението, не позволявали на селяните в неговата земя да пекат хляба си в собствените си домове. Всички селяни трябваше да платят, за да използват фурната на господаря.

Освен хляб, хората от Средновековна Англия ядоха голямо количество керамични изделия. Това е вид супа-яхния, приготвена от овес. Хората правеха различни видове гювечи. Понякога добавяха боб и грах. В други случаи те са използвали други зеленчуци като ряпа и пащърнак. Почът с праз беше особено популярен - но използваните култури зависеха от това какво селянин е отглеждал в културата около страната на дома му.

Селяните разчитали основно на свине за редовното си снабдяване с месо. Тъй като прасетата са били в състояние да намерят собствена храна през лятото и зимата, те могат да бъдат заклани през цялата година. Прасетата ядоха жълъди и тъй като тези бяха свободни от гората и горите, свинете също бяха евтини за отглеждане.

Селяните също яли овнешко. Това идва от овце. Но овцете и агнетата бяха дребни тънки същества и месото им не беше високо ценено. Хората също използвали кръвта на закланото животно, за да направят ястие, наречено черен пудинг (кръв, мляко, животински мазнини, лук и овесени ядки).

Животни като елени, глигани, зайци и зайци са живели в гората около повечето села. Тези животни са били собственост на господаря и селяните не са имали право да ги ловуват. Ако го направихте и ви хванаха да убивате тези животни, сте изправени пред наказание, като сте отрязали ръцете си. Много села обаче получиха разрешение от своя господар да ловуват животни като таралежи и катерици.

Господарите също така могат да дадат разрешение на хората от неговото село да ловят дакел, хариус и гювеч от местната река. Повечето села са построени до река, така че те могат да бъдат добър източник на храна, дори ако са малки. Пъстървата и сьомгата бяха само за господаря. Много лордове държаха голямо езерце в именията си, пълни с едри риби. Ако селянин бъде хванат да краде от това, той ще бъде изправен пред много тежко наказание.

Селяните пиеха вода и мляко. Водата от река беше неприятна за пиене и млякото не оставаше прясно дълго. Основната напитка в средновековно село беше ал. Беше трудно да се вари ела и процесът отне време. Обикновено селяните са използвали ечемик. Това трябваше да се накисва няколко дни във вода и след това внимателно да се покълне, за да се създаде малц. След като малцът се изсушава и смила, пивоварната го добавя към гореща вода за ферментация.

Хората в повечето села не са имали право да продават бирата си, освен ако нямат разрешение от своя господар. Например, за да получите разрешение за продажба на ел на панаир, се нуждаете от лиценз, който трябваше да бъде платен.

Храната за богатите и бедните варираше изключително - както можеше да се очаква.

брашно

господар

селянин

закуска

Това се яде между 6 и 7 сутринта. Това беше небрежна афера. Един господар може да има бял хляб; три месни ястия; три рибни ястия (повече риба в деня на светеца) и вино или елен за пиене.Това се ядеше по изгрев. Щеше да се състои в тъмен хляб (вероятно направен от ръжен) с питие за пиене.

Вечеря

Това се яде между 11 сутринта и 2 следобед. Един лорд обикновено има три курса, но всеки курс може да има между четири и шест курса в него! Ще има месо и риба, предлагани с вино и ейл. Вероятно са били изядени само малки части от всяко ястие, а останалото е трябвало да бъде изхвърлено - макар работниците и слугите на кухнята на господаря да могат да си помогнат, ако господарят не търси!Това беше, което бихме нарекли „обяд на плуг“, тъй като се ядеше в нивите, където селянинът работеше. Той би имал тъмен хляб и сирене. Ако имаше късмет, може да има малко месо. Носеше колба с ел, за да пие. Той щеше да яде това хранене около 11 до 12 часа.

вечеря

Това се яде между 6 и 7 вечерта. Би било много подобно на вечерята, но с малко по-необичайни ястия, като пай от гълъби, дървен кок и есетра. Ще се предлагат и вино и ейл.Това би било изядено към залез, така че това да варира според сезоните. Основното ядене беше зеленчуков гювеч. Отново, ако семейството е имало късмет, може да има малко месо или риба да обикалят. Хляб щеше да се предлага и ейл.

List of site sources >>>


Гледай видеото: Château des Bergers Cabernet Franc 2015 Barrel Шато де Берже Каберне Фран 2015 (Януари 2022).